油泼辣子、见手青……精酿“怪味”啤酒是杀出680亿市场的法宝吗？

（原标题：油泼辣子、见手青……精酿“怪味”啤酒是杀出680亿市场的法宝吗？）

红星资本局6月26日消息，近日，一款“油泼辣子啤酒”引发关注。据销售该款啤酒的淘宝商家介绍，该款啤酒是店内原创，有辣椒提取物、口感是微微辣。红星资本局注意到，目前，该产品已经售出超过500单。

据统计，2024年，中国精酿啤酒市场规模已从2022年的428亿元增长至680亿元，预计到2030年将突破2000亿元，年复合增长率达18.5%。

近年来，精酿啤酒市场不断扩大，除了啤酒公司陆续推出精酿新品外，部分中小厂商还推出过见手青啤酒、仙人掌啤酒等，精酿“怪味”啤酒层出不穷，是杀出680亿市场的法宝吗？

图据淘宝平台

油泼辣子啤酒引争议

此前有品牌推出“见手青啤酒”

“油泼辣子风味精酿啤酒，柔和好入口，请大胆饮用”在油泼辣子啤酒的链接首页，商家做了如上表述。在商品详情中，展示风味动态为入口时泡沫绵密，油泼辣子香气渐显；中段麦香醇厚，油香浅绕；尾韵为苦隐回甘。

图据淘宝平台

6月26日，商家告诉红星资本局，该款啤酒是店内原创，有辣椒提取物、口感是微微辣。红星资本局注意到，目前，该产品已经售出超过500单。

在商家晒出的仅销售预包装食品经营者备案表中，显示该网店注册时间是2025年4月25日，距今刚满两月。

事实上，这不是啤酒品牌第一次凭借特殊风味引发关注。此前，曾有厂商推出过见手青啤酒、仙人掌啤酒、折耳根啤酒、松花蛋啤酒等“怪味”啤酒。

今年4月，一款“云南见手青精酿啤酒”上市，打出“勇敢的人你先走”的口号，在各大电商平台走红。据时代周报报道，上述产品的昆明总代理表示，首批10万瓶在一周内就已迅速卖完。不过，今年5月，该款见手青啤酒的原代工厂被曝深陷多宗诉讼案件，目前可能已不再为其代工，见手青啤酒正转向与四川宜宾的啤酒大厂合作。

据每日经济新闻报道，去年8月，郑州金星啤酒有限公司发布了“信阳毛尖”精酿啤酒。一经推出，市场甚至出现“缺货”现象。然而，到2024年12月初，信阳市茶叶协会发布的一则公告引发了关于“信阳毛尖”商标权的争议。金星啤酒随后也发布了相关公告，指责信阳市茶叶协会违反契约精神，给公司造成了近千万元的经济损失。到2024年12月22日，双方和解，并且“就持续合作发展达成一致意见”。

精酿市场成啤酒厂商“必争之地”

专家称近年来中国啤酒呈高端化趋势

近年来，啤酒产量持续下滑。欧睿国际数据显示，2013年，中国啤酒产量见顶，达到5062万千升，此后开启长达7年的下滑，到2020年产量下滑至3411万千升。2021-2022年，中国啤酒产量连续两年实现增长，但2023年再次下滑，当年中国啤酒产量为3568万千升，同比下滑5.7%。

从今年前5个月的数据来看，中国啤酒产量仍在下滑。国家统计局数据显示，今年1-5月，中国啤酒产量为1469.3万千升，同比下滑3.4%。

不过，在此背景下，精酿啤酒市场持续扩大。

据中研普华研究院发布的《2025-2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》显示，中国精酿啤酒市场规模已从2022年的428亿元增长至2024年的680亿元，预计到2030年将突破2000亿元，年复合增长率达18.5%。其在啤酒赛道的所占比重逐年拉升。

中国证券报曾报道，过去几年，燕京啤酒(000729.SZ)、青岛啤酒(00168.HK)、重庆啤酒(600132.SH)等上市啤酒企业纷纷将精酿视为产品结构升级、突破增长瓶颈的关键抓手，陆续推出旗下精酿啤酒子品牌，精酿啤酒SKU快速上新，助推产品高端化趋势，实现产品结构上探。

青岛啤酒成立了精酿专班，先后推出全麦白啤、皮尔森啤酒等多款精酿啤酒。燕京啤酒推出了“狮王精酿”品牌，打造“狮王精酿餐酒吧”。百威亚太拥有众多精酿啤酒品牌，2022年其精酿工厂落地投产。2023年，嘉士伯也收购了精酿啤酒厂牌“京A”以及京A精酿餐吧。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国啤酒近年来呈现高端化趋势，这一特点在2024年及2025年更加鲜明。近5年来，有赖于女性消费者的加入，中国的整个红酒市场以及精酿市场得到增长。多口味精酿的推出也满足了跟女性相匹配的核心需求和诉求。

凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳告诉红星资本局：“油泼辣子也不是第一次跨界出圈了，此前还有商家推出过‘油泼辣子味’的酸奶和冰激凌，实际上说明食品酒水已经进入到一个互相融合，追求创新的时代，品牌方都希望凭借奇招来获取眼球和市场。”

林岳认为，整体来看，啤酒行业受大环境影响不太景气，精酿啤酒凭借多元化风味和健康的属性，成为新生代“即时微醺”的首选，消费场景也多样化，覆盖了露营、夜市、电竞等渠道，随着冷链物流的发展，电商零售模式也会加持精酿啤酒的发展，所以这是啤酒赛道未来的重点。