蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康至关重要。在烹饪过程中，蔬菜营养的流失却是一个让人头疼的问题。焯水，作为一种简单快捷的烹饪方法，却能有效地保留蔬菜的营养和风味，让美味更上一层楼。
焯水，为...
蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康至关重要。在烹饪过程中，蔬菜营养的流失却是一个让人头疼的问题。焯水，作为一种简单快捷的烹饪方法，却能有效地保留蔬菜的营养和风味，让美味更上一层楼。
焯水，为何能保留蔬菜营养？
焯水，是指将蔬菜放入沸水中烫一下，迅速冷却，从而达到去除异味、保持颜色和口感，更重要的是，减少维生素和矿物质的流失。
蔬菜在烹饪过程中，会因高温而发生一系列化学变化，这直接导致营养物质的流失。焯水，恰恰利用了沸水的高温，快速地将蔬菜中的水溶性维生素、矿物质固定，避免其在烹饪过程中被破坏。
3招轻松掌握焯水技巧，最大限度保留营养！
焯水并非简单的下锅煮，掌握正确的技巧至关重要，才能最大程度地保留蔬菜的营养和口感。
1. 水量充足，火候适中
焯水时，水量要足够多，能够完全浸没蔬菜，避免蔬菜相互挤压，影响受热均匀。水量过少，蔬菜会相互粘连，降低焯水效果。火候要掌握好，大火烧开后，转中火保持沸腾，不要过大或过小。
2. 焯水时间精准控制
不同蔬菜的焯水时间有所不同。对于叶菜类蔬菜，如菠菜、青菜，焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟左右。对于根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜，焯
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